El grado de picor en los chiles esta determinado por una sustancia llamada “Capsicina” o “Capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y proviene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chile, el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar
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